Muffins al pesto con tomates secos
Si buscas una receta rápida, sabrosa y económica para sorprender en una merienda, picnic o incluso como entrante, los muffins al pesto con tomates secos son una opción ideal. Con un coste aproximado de menos de 2 euros por ración, esta propuesta combina sencillez y sabor en un formato perfecto para llevar o compartir.
La receta parte de una base clásica de muffins salados, pero con un toque mediterráneo gracias al pesto y los tomates secos. Para prepararlos, solo necesitas ingredientes básicos como harina, huevo, leche, levadura y aceite de oliva, a los que se añaden el pesto —casero o envasado—, queso rallado y tomates secos picados. Unas hierbas como orégano o tomillo realzan aún más su sabor.
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La preparación es simple: se mezclan los ingredientes húmedos y secos por separado, luego se combinan en un solo bol hasta obtener una masa uniforme. Se distribuye la mezcla en moldes de muffins y se hornea durante 20-25 minutos a 180 °C. El resultado son unos bizcochitos dorados, aromáticos y con un contraste de texturas delicioso.
Además de ser económicos, estos muffins son muy versátiles. Puedes adaptar la receta con lo que tengas en casa: añadir aceitunas, nueces, cambiar el queso o incluso hacer una versión vegana. Son perfectos como snack, para llevar al trabajo o como entrante en una comida informal.
Por menos de lo que cuesta un café, tienes una receta original, casera y llena de sabor. ¡Una forma fácil de comer bien sin gastar mucho!
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