Jesús Quirós, el mejor chocolatero de España

Mejor chocolatero de España

Jesús Quirós, maestro repostero de la quinta generación al frente de la centenaria Pastelería La Rosa en Alcázar de San Juan (Ciudad Real), ha sido reconocido como el mejor maestro chocolatero de España en el Spanish World Chocolate Master 2025 celebrado en Barcelona.

Formado en la Escuela de Pastelería de Barcelona (EPGB), Quirós ha trabajado desde joven en el negocio familiar, consolidándose como un referente de la alta pastelería manchega.

Su espíritu emprendedor lo llevó a expandir la tradición de La Rosa más allá de Castilla-La Mancha, abriendo en 2021 un punto de venta en Madrid, donde los clientes pueden disfrutar de sus exquisitas creaciones.

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En el certamen, Quirós presentó tres innovadoras propuestas que combinaron tradición e innovación:

• Homenaje a la pastelería tradicional: Un postre inspirado en los engranajes de antiguas máquinas de pastelería, con crumble de vainilla, compota de naranja, bizcocho esponjoso y mousse de chocolate.

• Fusión de lo efímero y lo moderno: Un bombón con helado, espuma caliente de chocolate, sorbete de pera y sudachi, namelaka de chocolate con leche y dados de pera macerados en licor de saúco.

• Exploración del tiempo en la repostería: Una propuesta fresca que refleja su compromiso con la evolución del oficio.

Estas creaciones impresionaron al jurado y destacaron su habilidad para fusionar técnicas tradicionales con tendencias contemporáneas.

La Pastelería La Rosa, fundada en 1902, ha sido testigo de la evolución de la repostería española a lo largo de más de un siglo. Bajo la dirección de Jesús Quirós, la pastelería ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos sin perder la esencia artesanal que la caracteriza. La apertura de la tienda en Madrid ha permitido a los amantes del chocolate y la pastelería artesanal disfrutar de sus productos en la capital.

El reconocimiento a Quirós no solo es un logro personal, sino también un reflejo del compromiso de La Rosa con la excelencia y la innovación en la repostería. Su próxima participación en el World Chocolate Masters 2026 en París es motivo de orgullo para Alcázar de San Juan y para toda España, que verá representada su tradición chocolatera en el escenario mundial.