Nuevas estrellas Guía Michelin Francia 2025
La prestigiosa Guía Michelin ha sorprendido en su edición 2025 al otorgar 78 nuevas estrellas a restaurantes en Francia. Esta decisión llega después de la controversia de la edición anterior, en la que varios establecimientos perdieron su reconocimiento, generando gran debate en la comunidad gastronómica.
La nueva selección destaca la diversidad y evolución de la cocina francesa, con chefs emergentes y propuestas innovadoras que han conquistado a los inspectores. Regiones como Provenza-Alpes-Costa Azul, Île-de-France y Auvernia-Ródano-Alpes han sido las más beneficiadas, concentrando un alto número de nuevos galardones.
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Uno de los aspectos más llamativos es la apuesta de Michelin por la nueva generación de chefs, muchos de ellos con enfoques sostenibles, priorizando productos locales y técnicas innovadoras. Restaurantes de alta cocina, bistrós creativos y fusiones culturales han sido clave en esta edición, reflejando el dinamismo del sector gastronómico en Francia.
Además de los nuevos premiados, la Guía Michelin ha mantenido su estricta evaluación, reafirmando su compromiso con la excelencia culinaria. Este año, también ha destacado el papel de la sostenibilidad en la alta cocina, premiando a varios restaurantes con la «estrella verde», un reconocimiento a su enfoque ecológico y responsable.
Tras la llamada «escabechina» de la edición 2024, donde varios chefs expresaron su descontento por la pérdida de sus estrellas, este nuevo listado parece ser un gesto de equilibrio por parte de Michelin, consolidando a Francia como el epicentro de la gastronomía mundial.
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