El mote de queso, un plato emblemático del Caribe colombiano, ha sido incluido en el ranking global de las mejores sopas del mundo por TasteAtlas. La famosa sopa, que se ha ganado el reconocimiento internacional, ocupa el puesto 86 en esta lista, destacándose como la mejor de Colombia.
Un sabor que enamora
Este plato típico tiene sus raíces en la región de Montes de María, en los departamentos de Córdoba y Sucre, y es conocido por su sabor único. El mote de queso combina ingredientes frescos y autóctonos como el ñame, el suero costeño, el queso costeño, cebolla y ajo. El resultado es una sopa espesa y sabrosa que ha enamorado tanto a locales como a turistas.
La guía TasteAtlas, especializada en la valoración de la gastronomía mundial, también ha reconocido a otros platos colombianos como el sancocho y el ajiaco. Sin embargo, el mote de queso destaca por ser un plato auténtico, con una preparación que refleja la rica tradición culinaria del Caribe colombiano.
El origen de una tradición
El mote de queso tiene una historia que mezcla las tradiciones indígenas y afrodescendientes del Caribe colombiano. El ñame, ingrediente principal de la sopa, es un tubérculo que las comunidades indígenas cultivaban mucho antes de la llegada de los colonizadores. Con el paso del tiempo, la gastronomía africana y europea aportaron elementos clave como el queso costeño y el suero, que hoy son esenciales en la receta.
Este plato se convirtió en una comida tradicional en celebraciones y reuniones familiares, y ha sido transmitido a lo largo de generaciones. Hoy, el mote de queso es un símbolo de la cocina caribeña y un representante de la cultura gastronómica de la región.
Un legado culinario
La tradición del mote de queso sigue viva no solo en los hogares de la región, sino también en los restaurantes que buscan preservar la cocina autóctona del Caribe colombiano. A menudo acompañado de arroz con coco y aguacate, este plato es perfecto para compartir en familia, y su sabor ha trascendido las fronteras regionales, ganando popularidad en todo el país.
Este reconocimiento internacional de TasteAtlas reafirma la importancia de conservar las recetas tradicionales y compartirlas con el mundo. El mote de queso, con su sabor auténtico y su historia profunda, es un orgullo para Colombia y un referente de la rica cultura gastronómica del Caribe.
En definitiva, el mote de queso no solo es una sopa deliciosa, sino también un símbolo de la historia y la tradición que continúa evolucionando en las mesas colombianas y más allá de ellas.
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