Peligro pez fugu
El pez fugu, también conocido como pez globo, es una exquisitez en la gastronomía japonesa. Sin embargo, su preparación requiere extrema precaución, ya que contiene tetrodotoxina, una neurotoxina letal capaz de causar parálisis y muerte si se ingiere en dosis elevadas.
Este peligroso manjar es altamente apreciado en Japón y solo puede ser preparado por chefs con licencia, quienes deben pasar rigurosas pruebas para obtener la certificación. La mayor concentración de veneno se encuentra en el hígado, ovarios y piel, por lo que estos órganos deben ser removidos con precisión quirúrgica para evitar la contaminación de la carne comestible.
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A pesar de las regulaciones, cada año se reportan casos de intoxicación por consumo de fugu mal preparado, especialmente cuando es cocinado sin supervisión profesional. En el pasado, han ocurrido muertes por su ingesta, lo que refuerza su fama como un plato tan peligroso como exquisito.
Fuera de Japón, el consumo de fugu es altamente restringido o prohibido en países como Estados Unidos y la Unión Europea debido a los riesgos que representa. Sin embargo, su reputación como un alimento exótico sigue atrayendo la curiosidad de chefs y comensales aventureros que buscan vivir la experiencia de probar este plato extremo.
El fugu es un claro ejemplo de cómo la gastronomía puede ser tanto un arte como un desafío mortal, convirtiéndose en una de las experiencias culinarias más arriesgadas del mundo.
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